1.嚴(yán)峻供貨商管理，完善收買(mǎi)管理系統(tǒng)。在嚴(yán)峻查詢(xún)供貨商資質(zhì)、場(chǎng)所、實(shí)力、許諾的基礎(chǔ)上，每種食物原材料至少要選擇兩家供貨商為學(xué)校食堂供貨，每學(xué)期開(kāi)學(xué)前都要舉辦供貨商會(huì)議，簽定供貨協(xié)議和食物安全協(xié)議。一同，食堂承包商需要完善收買(mǎi)原則，對(duì)收買(mǎi)原則、收買(mǎi)組織、收買(mǎi)規(guī)劃、收買(mǎi)程序等做出共同規(guī)矩，健全物資收買(mǎi)的內(nèi)部控制原則。

2.分類(lèi)管理，堅(jiān)持方法收買(mǎi)。在食物原材料收買(mǎi)的過(guò)程中要按照大宗物資、一般物資和時(shí)令蔬菜蘭大類(lèi)分別處理，要選用不一樣方法進(jìn)行收買(mǎi)，按照比質(zhì)量、比代價(jià)、比效力擇優(yōu)選擇供貨商。關(guān)于米、面、油等大宗物資收買(mǎi)是面向正軌生產(chǎn)廠家，選用招投標(biāo)方法選擇兩家以上廠家供貨：關(guān)于雞、蛋、雜糧、調(diào)料等商品在判定收買(mǎi)方針時(shí)首要實(shí)地查詢(xún)收買(mǎi)方針的物質(zhì)、諾言和商品質(zhì)量等信息，擇優(yōu)選擇兩家以上供貨商；時(shí)令蔬菜每天消耗的量較大，應(yīng)每天到蔬菜批發(fā)商場(chǎng)集體收買(mǎi)，也可以農(nóng)校對(duì)接。

3.施行“三揭穿”，堅(jiān)持陽(yáng)光收買(mǎi)�！叭�揭穿”就是揭穿當(dāng)天收買(mǎi)的食物原材料品種、數(shù)量、代價(jià)，使不一樣方法收買(mǎi)的物品都置于揭穿監(jiān)督之下，確保收買(mǎi)原材料代價(jià)低于商場(chǎng)批發(fā)價(jià)。

4.加強(qiáng)控制，降低收買(mǎi)代價(jià)。承包食堂在收買(mǎi)過(guò)程中要確保低價(jià)收買(mǎi)優(yōu)質(zhì)食物原材料，處理人員不守時(shí)查詢(xún)商場(chǎng)，及時(shí)掌握商場(chǎng)改動(dòng)和代價(jià)走勢(shì)，各種商品代價(jià)的改動(dòng)都在掌控之中。米、面、油等大宗物資由生產(chǎn)廠家按出廠價(jià)直接供貨；副食調(diào)料等一般物資判定供貨商直接供貨，代價(jià)一般是商場(chǎng)批發(fā)價(jià)或略低于批發(fā)價(jià)。根據(jù)物價(jià)走勢(shì)，當(dāng)令囤積有些物資，前進(jìn)抵御商場(chǎng)代價(jià)改動(dòng)的才干。

5.嚴(yán)峻履行查驗(yàn)發(fā)放原則，控制不合理開(kāi)支。認(rèn)真履行物資收買(mǎi)查驗(yàn)原則，對(duì)不合格的原材料不收買(mǎi)、不入庫(kù)、不加工、不出售，確保師生身體健康。

建立購(gòu)貨臺(tái)賬制、索證制，保管員對(duì)購(gòu)進(jìn)、宣告的存貨及時(shí)掛號(hào)人賬，每月月底保管對(duì)存貨進(jìn)行守時(shí)盤(pán)點(diǎn)，嚴(yán)峻庫(kù)存，嚴(yán)峻發(fā)放，前進(jìn)資金利用率，控制不合理開(kāi)支。