當(dāng)時學(xué)校食堂運營管理模式存在的害處
1.產(chǎn)權(quán)制度革新步履困難，從長遠(yuǎn)來看，對學(xué)校的安穩(wěn)展開有倒霉影響
當(dāng)時，國家沒有政策清楚學(xué)校后勤社會化革新中怎樣處置后勤與學(xué)校之間的產(chǎn)權(quán)聯(lián)絡(luò)。因為后勤不具備法人資質(zhì)，也不具備獨立融資的條件，這些年，學(xué)校后勤籌措用于學(xué)生食堂基礎(chǔ)設(shè)施締造的巨額資金，其法令責(zé)任和市場運作風(fēng)險實質(zhì)上均由學(xué)校承擔(dān)。因為產(chǎn)權(quán)不清楚，食堂一旦出現(xiàn)嚴(yán)峻責(zé)任事端，學(xué)校作為法人就必須承擔(dān)全部責(zé)任，然后可以影響到學(xué)校的安穩(wěn)和展開。
2.固保存格局，自主運營．效力質(zhì)量難前進自主運營的最大長處是食堂福利化、效力無償化，方便了領(lǐng)導(dǎo)和教員，食物安全有了確保，但學(xué)生得不到多少實惠。比如食物花色品種難更新，飯菜質(zhì)量難確保，效力質(zhì)量難前進，設(shè)備用具難更新；食堂管理體制因陳保存，功率低下，員工積極性不高，倒霉于教導(dǎo)、教育革新，阻礙學(xué)校后勤社會化革新的推進，影響了學(xué)校的整體展開。
3.個別運營，盲目尋求經(jīng)濟利益，“三差一高”現(xiàn)象常常出現(xiàn)有些承包食堂中標(biāo)者為了結(jié)束標(biāo)的，尋求獲利最大化而弱化了學(xué)校食堂的效力性和公益性；從業(yè)人員素質(zhì)低，許多食堂從業(yè)人員是暫時聘任人員，法令法規(guī)知識和食物清洗知識短少，安全知道和效力知道較為單��；加之有些學(xué)校的監(jiān)管縫隙，大有些食堂都存在著效力差、質(zhì)量差、清洗差、收費高的“三差一高”表象。
4.管理混亂，清洗堪憂，監(jiān)管困難
一些食堂承包商只考慮眼前利益，很少更新、添加設(shè)備和改善清洗條件，沒有一套無缺的管理制度；少數(shù)食堂承包商利欲熏心，不合法采辦劣質(zhì)食物及病死禽肉，以次充好；許多暫時聘任人員未經(jīng)練習(xí)，未獲得清洗許可證，根柢不具備從業(yè)資格，這給學(xué)校食堂食物安全帶來許多風(fēng)險。但為了維護學(xué)校的安穩(wěn)，確保師生一日三餐的正常供應(yīng)，非萬不得已，學(xué)校和清洗監(jiān)管部門不會需要存在安全風(fēng)險的食堂停業(yè)整頓，這使得學(xué)校和政府清洗監(jiān)管部門騎虎難下。
