員工食堂雖然通�？醋鍪菃T工福利的重要體現(xiàn)之一，現(xiàn)在日本更多的企業(yè)開(kāi)始重視員工食堂提供材料的健康管理問(wèn)題。

在日本很多員工食堂都是采取自選的方式，讓員工可以吃到自己喜歡的食物，但是在營(yíng)養(yǎng)方面卻是有所欠缺，很多員工不會(huì)自己搭配營(yíng)養(yǎng)膳食。在這里員工食堂可以利用自助自選的方式，更好的宣傳健康飲食，使員工在企業(yè)食堂養(yǎng)成一種良好的餐飲習(xí)慣。

2005年日本國(guó)民健康營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中“你認(rèn)為在進(jìn)行飲食習(xí)慣改善時(shí)，需要做什么呢？”的問(wèn)題中，男女回答最多的答案雖然是“需要悠閑的就餐時(shí)間”，女性回答排在第二位（70.9％），男性第三位（62.1％）的答案卻是“銷售食品及外帶食品中提供營(yíng)養(yǎng)成文”。

營(yíng)養(yǎng)成分的結(jié)果是經(jīng)過(guò)化學(xué)分析，或者將一份食品（包含調(diào)味料）中可食用部分原材料按照日本食品標(biāo)準(zhǔn)成分表進(jìn)行計(jì)算得出的。

可以將食物中的熱量、鹽分、脂肪（脂肪能量比率※）等，甚至是過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)素、鈣質(zhì)、含鐵量及不足的營(yíng)養(yǎng)都顯示在菜單上。

可以先從受歡迎的菜肴開(kāi)始，慢慢的將全部菜單都添加上“營(yíng)養(yǎng)提示”，讓就餐者可以按照提示選擇菜肴。

※攝取熱量中脂肪占有的比例

“餐飲平衡表”是2005年6月日本厚生勞動(dòng)�。ㄈ毡菊�府醫(yī)療、勞動(dòng)部門(mén)）與農(nóng)林水產(chǎn)省一起針對(duì)飲食生活標(biāo)準(zhǔn)采取的具體活動(dòng)之一。“餐飲平衡表”中分為主食、主菜、配菜，按照相應(yīng)的比例體現(xiàn)在圖表中。讓人們可以清楚的看到“吃什么”“吃多少”。

下圖為“餐飲平衡表”圖例。