食堂承包是指大中小型企事業(yè)單位、醫(yī)院、學校、酒店、商場等組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，擇餐飲公司根據(jù)發(fā)包單位的需求提供各類菜式就餐�？涩F(xiàn)實生活中的食堂承包大多屬于散兵游勇樣式的承包，或者是皮包公司承包后發(fā)包給個體經(jīng)營，雖然其經(jīng)營成本相對較低，鉆了法規(guī)的空子，可在食堂承包提供餐飲服務過程中，服務質量參差不齊，制裁措施和保障手段也欠缺完善，很難從根本上對食堂承包者形成有效監(jiān)督。這種情況也在很大程度上制約了食堂承包行業(yè)的發(fā)展。

針對這些情況和發(fā)展瓶頸，上海源甲餐飲企業(yè)管理有限公司集合專業(yè)化餐飲管理團隊，針對提供食堂承包餐飲服務建立了有效的運營模式，業(yè)精于專，源甲餐飲的服務對象也僅限于食堂餐飲，這也使其在這個領域獨樹一幟形成特色的重要原因。

專業(yè)的服務，必須有一個專業(yè)化程度較高的管理團隊。源甲餐飲匯集一批來自知名餐飲及食品行業(yè)多年管理經(jīng)驗的專業(yè)人才，在食品烹飪制作和食堂餐飲管理上都具有其它從業(yè)者所沒有的優(yōu)勢， 在食堂承包經(jīng)營這個行業(yè)成為創(chuàng)新者。

在具體運營中，源甲餐飲緊緊抓住食品安全健康這個關鍵點，整合綠色食品食材生產(chǎn)基地的資源，建立了固定的健康食材供應鏈條，保證源頭上的健康，并建立自己的加工運輸系統(tǒng)，保證食材在運輸環(huán)節(jié)上的無污染、無變質，這些措施的落實，直接的效果就是在食堂承包過程中，源甲餐飲迅速占領了市場，受到各類單位的熱烈歡迎。