食堂承包在現(xiàn)代團(tuán)餐中的地位舉足輕重，可是不少人感覺要做好食堂承包難度不小，存在食堂事務(wù)繁雜瑣碎、利潤低、顧客忠誠度低等問題。要解決這些問題，靜安食堂承包可通過“走胃”與“走心”兩招打好“情感牌”。

“走胃”與“走心”不僅僅在于食品安全，與就餐環(huán)境、服務(wù)、菜品、營銷等方面均有關(guān)系。

“走胃”一方面是要持續(xù)豐富菜品種類，定期更新菜品，提升菜品味道，打造爆款菜品。另一方面是要保持就餐環(huán)境的衛(wèi)生與潔凈，就餐完畢后及時(shí)清理桌椅與垃圾，定期對(duì)就餐環(huán)境進(jìn)行消毒。

相比“走胃”，“走心”顯得更為重要，還能增強(qiáng)顧客與食堂的黏性。那么，如何走心呢？一是加強(qiáng)會(huì)員營銷。在顧客成為會(huì)員之后，可以在會(huì)員生日推送優(yōu)惠促銷信息，或者根據(jù)會(huì)員點(diǎn)餐偏好精準(zhǔn)推送推薦菜品。同時(shí)，對(duì)于所有會(huì)員，可在每天早晨推送當(dāng)天菜品信息、溫馨提示、食堂服務(wù)等。二是根據(jù)節(jié)氣、節(jié)日推出時(shí)令菜品、慶祝菜品。三是定期對(duì)就餐環(huán)境進(jìn)行變動(dòng)，比如根據(jù)節(jié)日布置食堂，增加節(jié)日裝飾；時(shí)常更新宣傳海報(bào)，宣傳內(nèi)容可包括食品安全、菜品特色、節(jié)日促銷，還可根據(jù)熱點(diǎn)推出新菜品、新海報(bào)等等。四是有條件的話，可增加奶茶、燒烤等特色餐飲。

當(dāng)然，要實(shí)現(xiàn)這些不但需要建立健全食堂各項(xiàng)管理規(guī)定條例，并把責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，還需要建立先進(jìn)、完善的扁平化供應(yīng)鏈，穩(wěn)定與降低供應(yīng)成本。上海源甲餐飲除了向合作客戶提供多種可選擇的食堂承包方式之外，還建設(shè)了規(guī)模大、功能全、設(shè)施先進(jìn)的現(xiàn)代化配送中心，從而顯著提高食材配送效率。靜安食堂承包也可通過這樣的配送中心助力食堂運(yùn)營更加高效有序，也能確保食品安全。