我們每天都會吃水果和蔬菜，但是很多人又不知道這些水果蔬菜中含有哪些營養(yǎng)成份，每天該吃多少果蔬，如何分辨果蔬的真真假假呢？下面就讓上海副食品配送公司源甲餐飲股份有限公司營養(yǎng)師帶領(lǐng)我們認真學習一下相關(guān)的知識！ 上海副食品配送公司源甲餐飲的營養(yǎng)師介紹說新鮮蔬菜一般含水量為65%-95%，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維（纖維素、半纖維素、果膠等）和植物化合物（多酚類等），且能量低，一般都低于30千卡/100克。蔬菜是β-胡蘿卜素、維生素C、葉酸、鈣、鎂、鉀的良好來源。如果消費者每可以吃點綠色蔬菜的話，只要保證每天可以攝入三百到五百克蔬菜就可以了。 如果是一家三口的家庭，全天應(yīng)該購買1-1.5千克的蔬菜，并分配在一日三餐中。深色蔬菜應(yīng)占1/2。深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色蔬菜，有色蔬菜的植物化學物和微量營養(yǎng)素含量較高，上海副食品配送公司源甲餐飲的營養(yǎng)師建議消費者也應(yīng)該多食用。 至于所食用的水果種類很多，大致可分為五類：漿果類、瓜果類、柑橘類、核果類、仁果類。多數(shù)新鮮水果含水量為85%-90%，富含維生素C、鎂、鉀和膳食纖維。紅色、黃色水果中β-胡蘿卜素含量較高；棗類、柑橘類和漿果類水果維生素C含量較高；鱷梨、香蕉、龍眼等鉀含量較高。如果消費者天天吃以上水果，保證每天攝入200-350克新鮮水果，不地，最好不要喝果汁，因為果汁是不能代替鮮果。上海副食品配送公司源甲餐飲的營養(yǎng)師認為對一個三口之家，一周應(yīng)采購4-5千克水果。最好選擇應(yīng)季新鮮水果，自己制作的水果汁（不去掉渣）是個增加水果攝入量的好辦法。 最近上海副食品配送公司源甲餐飲的營養(yǎng)師經(jīng)過多年的研究認為，進食足夠的蔬菜及水果能有助于消費者預(yù)防多種主要疾病。如果進食足夠蔬果，全球的死亡人數(shù)每年有機會減少高達270萬。因此，營養(yǎng)師建議，在均衡飲食中，每天應(yīng)進食最少兩份水果及三份蔬菜（每份約重80克），這樣可以促進消費者的營養(yǎng)健康均衡。