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日本學(xué)習(xí)第四天之廚房歸類很重要

日期:2017-6-29 10:49:37 標(biāo)簽:
 
    一家企業(yè)要想快速的占領(lǐng)一個(gè)市場(chǎng),必須有它吸引消費(fèi)者的優(yōu)勢(shì)。源甲餐飲企業(yè)想要快速的占領(lǐng)中國(guó)餐飲市場(chǎng),就需要有所改變和突破,擁有屬于源甲餐飲獨(dú)有的企業(yè)特點(diǎn)。為了達(dá)成這樣一個(gè)目標(biāo),源甲餐飲創(chuàng)始人陳財(cái)平受邀赴日本進(jìn)行考察和學(xué)習(xí)了當(dāng)?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)特點(diǎn),并與其進(jìn)行了餐飲發(fā)展的交流討論。

    作為一個(gè)發(fā)展穩(wěn)定并進(jìn)行持續(xù)發(fā)展的源甲餐飲企業(yè),為了讓其企業(yè)的發(fā)展更長(zhǎng)久,在對(duì)食堂承包、餐飲管理、食材配送、蔬菜配送等都有屬于自己的見解,并形成了屬于他們獨(dú)有的完整的企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。即便這樣,源甲餐飲還是不斷的對(duì)自身的要求進(jìn)行提高,力求做到更好。此次赴日本的考察,是源甲餐飲不可多得的學(xué)習(xí)交流機(jī)會(huì)。

    據(jù)了解,源甲餐飲食堂管理創(chuàng)始人陳財(cái)平在日本的第四天,行程也是滿滿的。在6月14日當(dāng)天,上午去往了日本靜岡市立西島學(xué)校對(duì)校園內(nèi)的供餐情況進(jìn)行考察。為該校區(qū)提供膳食的是一家高產(chǎn)量的供食中心,他們將污染區(qū)和廢污染區(qū)進(jìn)行區(qū)分,對(duì)清洗區(qū)的衛(wèi)生情況也是有嚴(yán)格的要求,因此該供食中心從2000年開始就陸續(xù)為17個(gè)學(xué)校提供膳食。這樣一個(gè)在專注于分類和衛(wèi)生的供餐企業(yè),與源甲餐飲的企業(yè)方針是不約而同的,源甲餐飲在餐飲的操作過(guò)程中也是進(jìn)行嚴(yán)格歸類,對(duì)食品的衛(wèi)生情況也是進(jìn)行嚴(yán)格的審核,致力于為消費(fèi)者提供健康用餐的保障,同時(shí)還對(duì)菜品的搭配講究了營(yíng)養(yǎng)組合搭配,每一天都有不一樣的營(yíng)養(yǎng)菜品為消費(fèi)者提供。


校門口留影.jpg

陳財(cái)平在校門口留影


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陳財(cái)平(左)與所長(zhǎng)近藤康夫合影

    在日本靜岡市立西島學(xué)校內(nèi)的供餐現(xiàn)場(chǎng)和操作臺(tái)考察團(tuán)清晰的看到了一個(gè)高品質(zhì)的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì),他們是中央廚房界的標(biāo)桿,值得源甲餐飲進(jìn)行學(xué)習(xí)和借鑒。該校區(qū)還針對(duì)特殊學(xué)生提供了對(duì)應(yīng)供餐,力求讓每一個(gè)用餐者都感受到餐飲界的用心。

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陳財(cái)平進(jìn)行模擬操作食堂內(nèi)部作業(yè)


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供餐中心現(xiàn)場(chǎng)

    當(dāng)天下午,考察團(tuán)到達(dá)日本知名餐飲企業(yè) —— 和民集團(tuán),對(duì)該企業(yè)的中央廚房進(jìn)行了考察。這所知名企業(yè)擁有屬于自己的生產(chǎn)地和養(yǎng)殖場(chǎng),將中央廚房和配送進(jìn)行了緊密的結(jié)合。在日本餐飲界連續(xù)六年成為餐飲銷售的榜首,穩(wěn)居第一。這樣一個(gè)知名餐飲企業(yè),源甲餐飲也是和其有共同點(diǎn),源甲餐飲也有屬于自己的自產(chǎn)基地,從源頭上確保了蔬菜的新鮮品質(zhì)。

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    這樣一個(gè)餐飲界的強(qiáng)者是值得引進(jìn)到源甲餐飲企業(yè)的,也是值得讓所有餐飲界看齊和學(xué)習(xí)。想要讓自身餐飲企業(yè)更上一層了,有新的突破,不妨借鑒日本知名餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式,取其精華。

    從靜岡市立西島學(xué)校的供餐考察,到對(duì)日本知名企業(yè)的考察學(xué)習(xí)交流,每一處每一個(gè)細(xì)節(jié)都讓陳財(cái)平覺(jué)得受益匪淺,在考察之后,相信陳財(cái)平自己對(duì)于餐飲界的方向也會(huì)有自己的感悟,陳財(cái)平所看到的,能否讓源甲餐飲快速占領(lǐng)中國(guó)餐飲市場(chǎng),我們期待著。
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