國內(nèi)很多消費(fèi)者愛吃炒雞蛋，可是很多人炒出的雞蛋，不是碎得不成形，就是太老，有時(shí)還會(huì)糊鍋，甚至有蛋腥味。上海餐飲公司專家建議大家在家炒雞蛋時(shí)要放這兩種東西:

實(shí)際上消費(fèi)者在家炒雞蛋時(shí)只需要這兩種東西就可以輕松解決炒雞蛋過老、糊鍋或者有蛋腥的情況了。辦法很簡單，請(qǐng)看上海餐飲公司專家的說明吧！

上海餐飲公司專家說的第一樣?xùn)|西是料酒，消費(fèi)者在打雞蛋時(shí)加入少許料酒，其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，而且雞蛋也不容易破碎。另外，蛋白質(zhì)還來不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來的雞蛋也會(huì)更嫩，同時(shí)，料酒還是去除雞蛋腥味的最好材料。如果消費(fèi)者在家炒5個(gè)雞蛋的話，只需要加入5克左右的料酒就可以了。不過需要注意的是，每次放入料酒不能過多，也不能用白酒代替料酒。不然在炒雞蛋時(shí)，出現(xiàn)了很重的酒味可就更難以下咽了!

上海餐飲公司專家說的第二樣?xùn)|西不是別的就是我們常見的是清水了。消費(fèi)者在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，然后倒放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。如果消費(fèi)者在家還是炒5個(gè)雞蛋的話，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會(huì)容易爆油，特別需要消費(fèi)者注意的是水與雞蛋一定要打勻不然，炒雞蛋時(shí)爆油就不好了。

雖然大家都喜歡吃炒雞蛋，但是上海餐飲公司專家認(rèn)為，炒雞蛋并非人人都可以為之，想做好它也是很有講究的，只有照著專家的辦法才可以把雞蛋炒好，炒成美味佳肴。