上海地區(qū)很多中小學(xué)校的餐飲管理人員都對(duì)食堂和餐管理工作進(jìn)行了嚴(yán)格而有效的規(guī)定和監(jiān)督。那么這些學(xué)校是怎么樣對(duì)他們學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督和良好的管理的呢？小編經(jīng)過對(duì)上海地區(qū)多所學(xué)校調(diào)研后發(fā)現(xiàn)：

第一，學(xué)校餐飲管理人員對(duì)食堂承包商配備了食品安全管理員。第二餐飲管理人員還成立了學(xué)校膳食委員會(huì)，成員會(huì)學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表和老師等人員組成。這些食堂安全管理員的責(zé)任就是參與確定供餐模式、配餐食譜，參與供餐單位的確定和評(píng)價(jià)；參與食堂米、面、油、蛋和奶等大家食品以及原輔材料的公開招標(biāo)活動(dòng)；參與學(xué)校食堂日常餐飲管理和監(jiān)督工作，包括學(xué)校食堂飯菜價(jià)格、分量、質(zhì)量和食品的安全衛(wèi)生工作，食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等，征求學(xué)生、家長(zhǎng)和老師們對(duì)食堂的合理化建議，監(jiān)督學(xué)校定期公開食堂財(cái)務(wù)收支情況等重要的信息。

第三是學(xué)校餐飲管理人員還在學(xué)校食堂實(shí)行了學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度，學(xué)校負(fù)責(zé)人輪流陪餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決營(yíng)養(yǎng)供餐過程中存在的問題和困難，總結(jié)和推廣好的經(jīng)驗(yàn)以及方法讓食堂承包商來學(xué)習(xí)和繼承發(fā)揚(yáng)。

第四是學(xué)校餐飲管理人員還定期加強(qiáng)學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)管理工作。他們要求學(xué)校食堂實(shí)行專賬核算，加強(qiáng)收支管理，成本核算以及票據(jù)管理等工作，學(xué)校食堂結(jié)余款項(xiàng)滾動(dòng)使用，統(tǒng)一用于改善學(xué)生伙食，不得用于學(xué)校職工福利、獎(jiǎng)金和津貼等活動(dòng)。

最后是餐飲管理人員要深圳市學(xué)校食堂實(shí)行財(cái)務(wù)公開，自覺接受膳食委員會(huì)監(jiān)督，學(xué)校食堂每學(xué)期期末要把食堂收支情況進(jìn)行總結(jié)向師生和家長(zhǎng)們公開，同時(shí)報(bào)送上級(jí)備案管理。