談到食材供應(yīng)，對于一些不夠了解這個行業(yè)的人來說，覺得配送自然是越早越好，其實這種想法是片面的，食材供應(yīng)主要看是什么食材，配送時間上要看顧客的需求，在顧客的需求時間里配送要確保時效性，食材供應(yīng)的說道很多，我們來細(xì)細(xì)分析一下。

食材供應(yīng)分為很多種食材，比如食堂用的青菜、水果，生鮮，還有糧油調(diào)料，除了顧客需求外，一般像青菜、水果及生鮮，這種食材都是早配，一般都是早上7點左右，甚至更早，而糧油調(diào)料就時間上就沒有嚴(yán)格的限制，可以按照客戶的需求時間送。

食材供應(yīng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“我們在做食材供應(yīng)時，是非常注重時間觀念的，會嚴(yán)格按照客戶規(guī)定的時間來送，不能太早，因為有可能沒有人收貨，更不能遲到，會影響客戶使用食材，所以，我們內(nèi)部是有嚴(yán)格的時間要求和獎懲制度的，我們在為新客戶送貨前會對整個路線進(jìn)行細(xì)致的分析，需要多長時間都會進(jìn)行分析，要記入每一個紅燈等待的時間�！�

優(yōu)秀的食材供應(yīng)公司，不僅關(guān)注配送時間，還關(guān)注食材的新鮮度，比如蔬菜水果，如果時間一場，新鮮度一定會大打折扣，而且生鮮類食材一般都是冷藏或者冷凍的，要確保食材從食材供應(yīng)公司到客戶店內(nèi)是不可以脫離冷鏈的，確保生鮮的新鮮。

在冷鏈這方面，很多食材供應(yīng)公司選用了冷凍、冷藏車輛來運(yùn)輸這種食材，同時，也有很多公司采用保溫箱中加干冰的方式來運(yùn)輸，確保食材的冷藏溫度為0-4℃，冷凍-16℃，只有如此，才能確保食材的新鮮，烹飪出的美食健康味美。