隨著食材配送行業(yè)的不斷發(fā)展壯大，業(yè)內(nèi)也推出了采用冷凍、冷藏車來配送的一種確保食材新鮮的全新配送方式。與傳統(tǒng)車輛配送相比，冷凍冷藏車輛可以確保食材的新鮮，讓食材不會脫離冷鏈，到底什么樣的食材在配送中需要冷凍冷藏車呢？

一般情況下，需要冷藏、冷凍的食材，在配送中是需要冷凍冷藏車輛的，比如生鮮類食品，比如冷凍雞翅、冷藏的豬肉、冷藏的魚等等，新鮮的蔬菜水果，也可以采用冷藏車配送。這樣就可以確保食材在離開配送基地后依然能夠不脫離冷鏈，確保食材的新鮮，最大限度保留食材原有的營養(yǎng)價值，在其烹飪后，口感也更好。

但是，冷凍冷藏車輛在價格上是比較昂貴的，所以，很多食材配送公司并沒有設(shè)置這樣的車輛進(jìn)行配送，那么如何才能實(shí)現(xiàn)食材不脫離冷鏈呢？

現(xiàn)在很多食材配送公司采取的方法是使用周轉(zhuǎn)容器——保溫箱中加干冰，既能夠?qū)崿F(xiàn)食材的溫度達(dá)標(biāo)，干冰揮發(fā)后不會留下任何的液體，所以對食材不會有任何的影響，是非常安全的配送方式。這里我們說的干冰屬于食品級的，是食材配送專用的干冰。

如果既沒有冷凍冷藏車輛，又不采用周轉(zhuǎn)容器加干冰，那么就沒辦法確保食材的溫度，尤其是在炎熱的夏季，食材經(jīng)過30分鐘左右的配送，就會導(dǎo)致食材不夠新鮮，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)腐爛，因此，對于冷凍冷藏的食材來說，必須要采取冷凍冷藏的相關(guān)措施。

而對于像米面油等食材配送，基本不必考慮冷凍冷藏等相關(guān)措施，只需按照正常的流程及時間進(jìn)行配送即可。