從事餐飲業(yè)，如果了解過蔬菜配送食材管理行業(yè)的人肯定都知道，其實蔬菜配送過程的細節(jié)是比較多的，如果不是專業(yè)內(nèi)部人士，可能還沒有辦法細節(jié)化把握到位。今天小編請來了上海源甲餐飲內(nèi)部的專家達人跟大家從具象角度出發(fā)去分享一下其中的要點。 首先要關心的是蔬菜來自于哪里？現(xiàn)在有很多大型企業(yè)它們都有自己的蔬菜種植基地，所以能做到新鮮蔬菜新鮮采摘，新鮮配送，可能從采摘下來到配送完成整個過程所需要耗費的時間也不過兩三個小時，的確這樣的企業(yè)是很優(yōu)秀的，但是并不是每一家蔬菜配送公司都能夠做到這樣的程度，更多蔬菜配送公司它們是選擇跟一些蔬菜種植基地合作，從對方處獲得新鮮的蔬菜，而這一些合作企業(yè)的選擇，將直接影響到最后蔬菜配送情況。關于合作企業(yè)的選擇，建議大家可以重點關注那一些選擇有機、無污染、大范圍種植的企業(yè)，畢竟它們的蔬菜品質更有保證和放心。 其次要注重蔬菜配送具體過程的落實。在整個配送的過程中要怎么做才能保證蔬菜時刻處于水分飽滿新鮮的狀態(tài)，要怎么做才能保證整個配送過程所耗費的時間更短一些，這是每一個蔬菜配送企業(yè)在前期需要去重點把握好的。 既如此，怎么做才能擁有這樣的效果？非常簡單，安排兩個人隨車去負責，第一個人是司機，關于司機的選擇，要挑選了解現(xiàn)場的路線環(huán)境，知道哪一個路口有紅綠燈，哪一個路口沒有，哪一些小巷子走得比較快的才可以。而另外還要安排一個質檢人員，這樣才能時刻去檢查車輛內(nèi)蔬菜的新鮮程度。 以上就是上海源甲餐飲專家所分享的蔬菜配送過程的細節(jié)化講究內(nèi)容了，希望可以幫助到大家。