1.建立健全的規(guī)章原則。建立健全必要的規(guī)章原則，是為了加強(qiáng)對(duì)高級(jí)學(xué)校飯?zhí)锰幚碜鳂I(yè)的中間，發(fā)現(xiàn)問題要就及時(shí)研討、及時(shí)糾正；飯?zhí)弥鞴懿糠忠�能夠正確知道、妥善處理好深化飯?zhí)酶镄屡c加強(qiáng)處理的聯(lián)絡(luò)，真實(shí)承擔(dān)起應(yīng)負(fù)的責(zé)任，需要不斷改進(jìn)對(duì)飯?zhí)玫耐�常處理與監(jiān)督，細(xì)心把好運(yùn)營(yíng)飯?zhí)玫膯挝缓腿藛T的資質(zhì)關(guān)以及相關(guān)的合同關(guān)，制止?jié)�爛舉動(dòng)。運(yùn)營(yíng)飯?zhí)玫膯挝换蛐∥乙�依法依約規(guī)范運(yùn)營(yíng)，捉住飯?zhí)锰幚碇虚g，完結(jié)原則規(guī)范化、作業(yè)程序化、效力規(guī)范化。盲目加強(qiáng)內(nèi)部的食堂管理，規(guī)矩效力情緒，不斷前進(jìn)效力質(zhì)量和效力水平。

2.要保證食物的衛(wèi)生安全。學(xué)校的飲食是聯(lián)絡(luò)到學(xué)校師生員工的生命安全和學(xué)校的安全安穩(wěn)。在餐廳的各項(xiàng)作業(yè)中，餐廳的飲食安滿是各項(xiàng)作業(yè)的非常重要的事。

3.嚴(yán)把食物收買關(guān)。把好食物及材料的收買驗(yàn)收關(guān)是保證食物衛(wèi)生、安全的條件。需要運(yùn)營(yíng)公司收買米、面、油、大豆及其他副食物時(shí)，應(yīng)按規(guī)矩需要進(jìn)行討取“三證”，不許收買無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的“三無”產(chǎn)品，防止“三無產(chǎn)品”流入學(xué)校飯?zhí)�；畜禽類肉制品收買應(yīng)向供貨單位討取動(dòng)物查驗(yàn)檢疫合格證；不許收買腐爛變質(zhì)的食物。

4.強(qiáng)化員工食物衛(wèi)生安全知道。守時(shí)對(duì)飯?zhí)脧臉I(yè)人員進(jìn)行體檢，培養(yǎng)他們養(yǎng)成出色的衛(wèi)生知道和小我衛(wèi)生習(xí)氣。制止非本飯?zhí)米鳂I(yè)人員進(jìn)入食物加工間和原材料庫(kù)房，防止投毒工作發(fā)生。在強(qiáng)化員工的食物衛(wèi)生安全知道方面，我們聘請(qǐng)衛(wèi)生部分的教授來給員工講課，擬定員工練習(xí)計(jì)劃，根據(jù)練習(xí)計(jì)劃逐步進(jìn)行練習(xí)，強(qiáng)化餐廳員工的衛(wèi)生安全知道，規(guī)范員工的作業(yè)舉動(dòng)，培養(yǎng)員工“安全第一”的作業(yè)方法。

5.束縛代價(jià)，降低成本。學(xué)校飯?zhí)玫闹饕�功能是為師生供�?yīng)餐飲效力，具有明顯的公益性。所以，學(xué)校飯?zhí)玫倪\(yùn)作、運(yùn)營(yíng)，既要遵照市場(chǎng)規(guī)律，更要立足于為師生效力：既要考慮運(yùn)營(yíng)者的利益，更要統(tǒng)籌師生的利益，決不允許運(yùn)營(yíng)者為獲取更大的獲利，而隨意前進(jìn)代價(jià)。