現(xiàn)在國內(nèi)干食堂承包的人越來越多了，基本街上從事食堂承包的場所的環(huán)境都很安全衛(wèi)生，就是不知道這些食堂承包者對食品安全保障工作做得好不好？那么如何來保障食堂承包的食品安全問題呢？下面由源甲餐飲品牌主管為大家詳細解說！ 第一，源甲餐飲品牌主管認為食堂承包要有人負責(zé)監(jiān)管食堂，不能只靠“一陣風(fēng)”式的整頓。畢竟，食堂承包場所負責(zé)經(jīng)營的是一日三餐、一年365天的，管好食堂也是一件長期工作，需要經(jīng)營者時刻盯緊、經(jīng)常管束，要求全面排查，督導(dǎo)檢查食品安全風(fēng)險問題。聞警即動，是有關(guān)部門很有執(zhí)行力的表現(xiàn)，但凡事除了亡羊補牢，仍需未雨綢繆與源頭治理等等事項多管齊下才可以應(yīng)付。 第二，源甲餐飲品牌主管認為食堂承包場所要從源頭加強對團餐市場的監(jiān)管，建立準(zhǔn)入和退出制度，實行優(yōu)勝劣汰，這些制度顯得很有必要。再如，明確醫(yī)院、學(xué)校等機構(gòu)的食品安全主體責(zé)任，督促其做好日常監(jiān)管，這些制度也可以發(fā)揮出重要效果。目前，源甲餐飲品牌旗下食堂承包場就基本上都建立了領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，不失為一個有效的辦法。此外，也要加強食堂承包場所內(nèi)的監(jiān)督渠道，從而讓旗下食堂落實好各項制度措施來保聯(lián)食堂的食品安全工作。 總而言之，源甲餐飲品牌主管認為辦好食堂承包的辦法有很多條，但歸結(jié)起來就是一條，那就是真正做到以人為本。唯有把人當(dāng)人，把食客當(dāng)食客，才能辦好食堂。否則的話只是把每天涌來的人當(dāng)錢袋子，是極不負責(zé)任的，倒閉是遲早的事。所以從事食堂承包經(jīng)營的人一定要好好做事，認真經(jīng)營自己的店鋪，只有認真做事好好服務(wù)來用餐的客戶才能真正經(jīng)營好自己的餐飲事業(yè)。