作為餐廳的餐飲管理人員如何才能做好管理?聽(tīng)聽(tīng)品牌發(fā)言人的介紹
目前在我們國(guó)家餐飲行業(yè)開(kāi)店分很多種,有夫妻開(kāi)店、有朋友合伙開(kāi)店、自己?jiǎn)为?dú)開(kāi)店等等形式,但是不管以哪種身份開(kāi)的店都離不開(kāi)管理,那么作為一家餐廳的餐飲管理者應(yīng)該做什么呢?源甲餐飲品牌作為一家多年從事餐飲行業(yè)的品牌,今天就跟大家探討下,如何在餐廳里做餐飲管理!
首先,源甲餐飲品牌認(rèn)為餐飲管理者要想做好餐廳工作要控制好情緒。上班前調(diào)整好自己的心態(tài),不管是家里有事還是心情不好,餐飲管理人員需要懂得控制好自己的情緒,全萬(wàn)不能把情緒帶到工作中去,否則會(huì)影響到自己的下屬和同事,并且還會(huì)間接的影響到客人,由于餐飲是服務(wù)行業(yè),對(duì)客人保持很好的服務(wù)態(tài)度是必須的工作。
其次,源甲餐飲品牌認(rèn)為餐飲管理者要想做好餐廳工作的話,在營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間一定要工作在第一崗位,作為餐飲管理者的你不需要什么事情都做,但是你一定都要懂,去參與,另外自己在忙的時(shí)候需要你看下那邊做的不到位的需要你去協(xié)調(diào),而且你在手下員工身邊的話,員工也會(huì)有主心骨,干起活來(lái)也會(huì)得心應(yīng)手。否則假如自己的餐廳里面發(fā)生突發(fā)狀況都找不到你這位餐飲管理者,是很容易引起客訴的,這樣會(huì)影響到餐廳在客人心中的良好印象。
再次,源甲餐飲品牌認(rèn)為餐飲管理者要想做好餐廳工作的話,要記著每天進(jìn)行總結(jié)工作。餐飲管理人員每天工作結(jié)束后要學(xué)會(huì)總結(jié),最少要總結(jié)三點(diǎn),全萬(wàn)不能依賴下面反饋的問(wèn)題,比如你說(shuō)后廚每天下班的時(shí)候把今天的問(wèn)題反饋給你,基本上都是前一天已經(jīng)整理好的一些無(wú)關(guān)痛癢的問(wèn)題,這些問(wèn)題對(duì)餐飲管理人員來(lái)說(shuō)解決也行不解決也可以,真正需要的是你要親自去后廚尋找問(wèn)題并且記錄問(wèn)題。