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食堂蔬菜配送的關(guān)鍵以及相關(guān)注意事項(xiàng)

日期:2014-4-11 9:42:52 標(biāo)簽:蔬菜配送 食堂配送 食堂蔬菜配送
 

隨著人們生活水平的不斷提高,很多人對(duì)于餐飲的要求也越來(lái)越高,天然,綠色的食材是人們的首選,物流業(yè)的發(fā)展,讓食堂蔬菜配送成為一種新的購(gòu)物方式,很多食堂,餐飲機(jī)構(gòu)會(huì)選擇蔬菜配送公司來(lái)進(jìn)行配送蔬菜,減少了時(shí)間上的浪費(fèi),而且定點(diǎn)供應(yīng),保證了餐飲行業(yè)對(duì)食材的需求。蔬菜配送需要注意什么問(wèn)題?

蔬菜和其他工業(yè)制品有很大的不同,蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成本大多是通過(guò)水分的形式貯存在蔬菜體內(nèi),從農(nóng)田到市場(chǎng),再到餐廳,從運(yùn)輸?shù)郊庸?huì)因?yàn)檎舭l(fā)等因素導(dǎo)致蔬菜本身的水分流失,尤其是一些容易腐爛的瓜果蔬菜,采摘之后得不到恰當(dāng)?shù)奶幚,很容易就?huì)出現(xiàn)霉變,腐爛,所以在蔬菜配送運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中,蔬菜配送機(jī)構(gòu)要對(duì)蔬菜進(jìn)行保鮮,而且盡量縮短運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間。

因?yàn)槭卟说纳L(zhǎng)具有異質(zhì)性,不同的城市,不同的區(qū)域有不同的蔬菜,這就導(dǎo)致了蔬菜生產(chǎn)地和需求地的分離情況,單就城市來(lái)說(shuō),大部分蔬菜市場(chǎng)都位于城郊的偏遠(yuǎn)地區(qū),所以蔬菜配送機(jī)構(gòu)在選擇運(yùn)送蔬菜的時(shí)候要注意時(shí)間以及交通方式。尤其是很多售賣早餐的餐館,一定要保證餐館在營(yíng)業(yè)之前將蔬菜送到。

再加上季節(jié)性的問(wèn)題,有些蔬菜只在特定的季節(jié)有,但是有些蔬菜一年四季都有,所以蔬菜配送必須要考慮到蔬菜的季節(jié)性特點(diǎn),這就要求蔬菜配送更加及時(shí),快速。蔬菜的價(jià)格隨著季節(jié)的變化也不同,有些蔬菜在供不應(yīng)求的情況下價(jià)格就比較昂貴,這就需要蔬菜配送機(jī)構(gòu)能夠合理的制定蔬菜的價(jià)格,根據(jù)市場(chǎng)的變動(dòng)來(lái)進(jìn)行合理的調(diào)節(jié),最好是在普遍的價(jià)格范圍之內(nèi)浮動(dòng)。盡量?jī)?yōu)化配送方式,減少資源的浪費(fèi),保證穩(wěn)定的供應(yīng)鏈,能夠按照餐館的要求按時(shí)完成配送,更重要的是保證蔬菜的新鮮和健康。

 

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