因此，餐飲管理公司還要成立專門的采購(gòu)小組，采購(gòu)物質(zhì)時(shí)要集體進(jìn)行采購(gòu)，要多方派代表參加采購(gòu)小組，不能固定讓一個(gè)人采購(gòu)，更不能固定人員采購(gòu)。當(dāng)每一次采購(gòu)人員把物資采購(gòu)?fù)戤吅笠�做好記錄工作以備公司查詢�?/span>

    餐飲管理公司的重要原材料要通過(guò)公司招標(biāo)方式來(lái)進(jìn)行招標(biāo)，然后把供應(yīng)商進(jìn)行確定，在采購(gòu)產(chǎn)品時(shí)要索要供應(yīng)方的工商執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)允可證等三證的復(fù)印件以及產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，從而在餐飲管理公司建立和完善物資采購(gòu)內(nèi)部控制制度以及驗(yàn)收制度。餐飲公司的采購(gòu)人員必須輪流更換指定讓專人對(duì)采購(gòu)的原材料進(jìn)行驗(yàn)收和查詢，從而確保產(chǎn)品的質(zhì)量合格，數(shù)量相符，還要給餐飲管理公司建立食品質(zhì)量檔案，嚴(yán)厲禁止餐飲管理公司的采購(gòu)人員采購(gòu)“三無(wú)”產(chǎn)品以及質(zhì)量不合格的產(chǎn)品，或者超過(guò)保質(zhì)斯的食品。

餐飲管理公司在給行政單位或者企業(yè)配送飯菜時(shí)，要保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，合理的進(jìn)行葷素搭配，努力做到品種豐富多樣，從而讓單位員工的營(yíng)養(yǎng)得到保證。不過(guò)在保障行政單位或者企業(yè)員工飯菜質(zhì)量時(shí)，還應(yīng)該做到按照實(shí)付價(jià)格和運(yùn)費(fèi)等實(shí)際成本計(jì)價(jià)物資來(lái)購(gòu)入主食、副食和蔬菜等等的入庫(kù)賬單，而且這些食品的數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量還要經(jīng)過(guò)餐飲管理公司上級(jí)管理人員的驗(yàn)收、過(guò)秤，以出具入庫(kù)單據(jù)。

此外，餐飲管理公司的工作人員還必須得把出庫(kù)單經(jīng)過(guò)上級(jí)管理人員的簽單，記入賬簿后才可以使用，這樣才可以做到收支管理環(huán)環(huán)相扣，從而做到一個(gè)好食堂的好采購(gòu)。