企業(yè)職工餐飲管理，是每個食堂承包商必須認真對待的問題，這個問題直接關(guān)系到職工的身心健康，每一個細節(jié)都要管理到位，細節(jié)決定成敗！完善的餐飲管理制度，強大的執(zhí)行能力，是保證職工餐飲管理的關(guān)鍵。

食堂餐飲管理制度中的衛(wèi)生管理制度是很關(guān)鍵的，上海源甲餐飲管理有限公司作為食堂承包的佼佼者，在餐飲管理過程中，非常注重細節(jié)管理，比如對食堂員工的個人衛(wèi)生規(guī)定得相當(dāng)細致，下面就把源甲的衛(wèi)生管理制度中的個人衛(wèi)生規(guī)定，摘錄一部分，與大家分享。

上海源甲餐飲管理有限公司規(guī)定：男員工必須留寸頭，女員工必須帶發(fā)卡，同時都要帶工作帽；男員工不能留胡須，不能有胡茬；指甲凸出部分不超過1毫米，女士不能涂指甲油；員工不能佩戴飾品，進車間必須消毒洗手；工作服清洗勤換，不能有油污；所有員工必須有健康證，隨時接受健康體檢；嚴禁在車間吸煙、吐痰和亂丟廢棄物，滅蠅滅鼠滅蟑螂，嚴禁出現(xiàn)有害動物和昆蟲進入車間。

嚴格的職工食堂餐飲管理，不僅可以保證員工的身體健康，也要保證職工的營養(yǎng)到位。上海源甲對于營養(yǎng)的專業(yè)，保證了不同員工的膳食營養(yǎng)，對于長期從事腦力勞動、眼部勞動的員工來講，蛋白質(zhì)如果長期得不到充分供應(yīng)，就會導(dǎo)致記憶力下降和反應(yīng)遲鈍，所以對這樣的員工就要多吃瘦肉、動物內(nèi)臟、魚蝦、牛奶、雞蛋和豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物，是補充維生素平衡的最佳渠道，含維生素A的食物對眼睛有益，可以治療和預(yù)防干眼病，含維生素C的食物不但對眼睛有益，還具有增強免疫力預(yù)防感冒和延緩衰老的功能。

職工食堂餐飲管理，關(guān)系到員工的身體健康，要從細節(jié)抓起。