上海餐飲公司-源甲餐飲的營養(yǎng)師分析說， 汗液不是白水，其中內(nèi)容豐富，從少量的蛋白質(zhì)、氨基酸，到鈉、鉀、鈣、鎂，再到各種水溶性維生素，都能在汗液中找到。身體蒸發(fā)汗液，使血液集中于體表，對于一些本來身體虛弱的人來說，胃腸消化液分泌減少，會導(dǎo)致食欲不振和消化功能下降。缺乏鉀會讓人對暑熱的抵抗力下降，缺乏B族維生素會讓人們的食欲更加下降。越熱越不想吃，越不想吃越不扛熱，成為一個惡性循環(huán)。所以，上海餐飲公司-源甲餐飲建議大家補水要和補充各種營養(yǎng)結(jié)合起來。

        高溫季節(jié)用什么補水最好？

        最好的補水方式莫過于喝沒有冰過的粥、羹、湯、漿之類液體和半液體食品，比如紅豆粳米粥、綠豆黑豆湯、蛋花玉米羹、小米百合粥、五谷豆?jié){，等等。它們既含有少量淀粉，又有B族維生素、礦物質(zhì)和少量的蛋白質(zhì)、氨基酸等，比白水的營養(yǎng)補充作用要好很多。同時，粥湯類還能促進消化液的分泌，有利于在夏天保持較好的消化吸收功能，避免營養(yǎng)素的缺乏。室溫的粥湯不會刺激腸胃造成血管收縮，稍熱的粥湯還能促進排汗，比冰過的冷飲更有利于身體散熱。

        上海餐飲公司-源甲餐飲溫馨提示：除了三餐之外，夏天適合飲用的還有各種茶類和水果飲品，如綠茶、烏龍茶、菊花茶、大麥茶等，以及檸檬水、鮮榨果菜汁等。這些飲品均富含鉀，還有少量B族維生素和維生素C，效果優(yōu)于白開水。

        在家里自制各種健康粥湯、茶水和飲品，自然是最為理想。不過，環(huán)境不允許自制茶水飲品的情況下，用什么補水最好呢？

        市售的各種飲料絕大多數(shù)都是甜味的。其中低糖者含糖3％~6%，甜味明顯者含糖8％~10%。相比之下，低糖、無咖啡因的飲料對補水較為有利。它們在補充糖分的同時，不會明顯地干擾水分吸收；而一般甜度的飲料滲透壓過高，不利于水分吸收，并延緩胃的排空。

        還要考慮到的是，糖在體內(nèi)的代謝需要消耗B族維生素，而高溫出汗會損失相當多的B族維生素，所以大量喝甜飲料，會加劇B族維生素缺乏的問題。雖然很多市售飲料中加入了維生素C，但它們絕大部分都不含有B族維生素。

        各種運動飲料加入了不少的鈉和鉀，有的還加入了鎂和鈣，甚至煙酸和維生素C，相對而言比較適合作為大量出汗時的飲品。然而，它們都不含有維生素B1和B2，因為這兩種維生素的味道和顏色不佳。所以，它們?nèi)圆荒軓氐捉鉀Q夏季出汗損失B族維生素的問題，不能用它們來替代三餐中的主食和羹湯。

        另外，小朋友和年輕人喜歡各種冰凍甜食和冷飲，其中冰淇淋和雪糕最受歡迎。嘴里含著涼涼的冷凍甜食很舒服，但是上海餐飲公司-源甲餐飲想提醒大家，這不是防暑解渴的好方式哦。

        為什么呢？因為冰淇淋的主要原料是糖、牛奶、雞蛋、奶油或氫化植物油，加上一些穩(wěn)定劑和其他風(fēng)味配料等。它的滲透壓很高，完全沒有解渴的作用。

        但是，冰淇淋含有較高的脂肪、蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，還有一定含量的維生素A、維生素D和維生素B族，應(yīng)當算是一種營養(yǎng)型的冰凍甜點。糖和脂肪含量越高，冰淇淋就越美味香濃，但是這樣不可避免地會帶來能量過高的問題。同時，加了氫化植物油的冰淇淋還會引入不健康的反式脂肪。

        普通雪糕、冰棍的脂肪含量低于冰淇淋，但營養(yǎng)價值也要低一些，其中含有大量的糖和多種香精、色素，不適合低齡幼兒食用。它們沒有任何“敗火”作用，食用過量反而會引起幼兒上火，特別是消化吸收功能下降、咽喉抵抗力下降，增加呼吸道感染和腸道感染的機會。

        相比而言，酸奶既清涼爽口，又酸甜宜人，而且營養(yǎng)價值很高，不遜色于牛奶，能幫助補充鈣、多種B族維生素、維生素A、維生素D和蛋白質(zhì)。在飲食不足的夏天，喝酸奶不失為一種健康的冷飲選擇。