1 、采購人員經過采購詢價和了解市場行情后，要及時向領導匯報了解到的情況，反談市場信息，聽取領導的意見和指示。

2 、采購人員要多與食堂承包的領導聯(lián)系，了解各食堂的用料情況，經理的意向，廚師的成本核算，掌握各食堂廚師喜歡用料的不同，口味不一樣，存在差異，各有特點的信息，要有意識地加以整理記錄，做到心中有數(shù)，早作準備。食堂有供貨信息的也應及早反饋到采購部門，便于采購部門及早了解市場行情、動向。

3 、與供貨商多溝通，及時通報供貨信息和市場信息，建立合作伙伴關系，增強防范市場風險的能力。每月督促供貨商及時結算當月賬目，避免財務每月掛賬。

4 、報帳要及時，賬目要清楚，各種發(fā)票單據(jù)、購物憑證手續(xù)齊全，做到錢物相符。

總之，做好高校餐飲采購管理方面的工作，無論采用哪種方式采購，都要求采購人員要有正確的人生價值觀，廉潔自律，不斷提高采購方面的知識水平，把握好采購管理的行為、方式，控制好采購成本。實行統(tǒng)一采購、分散采購與招標采購相結合的統(tǒng)一采購管理模式，兩人以上，錢物分離共同采購，是比較合理的控制采購管理與成本的有效方式，避免采購過程中的暗箱操作、手續(xù)不全等現(xiàn)象，使采購管理更陽光化，使采購成本得到有效控制，從源頭上杜絕安全隱患，使后勤餐飲工作更好地為高校育人服務。