要確保高水平的辦伙質(zhì)量和高生產(chǎn)率，就必須實(shí)行專業(yè)化分工、物流管理。

一是實(shí)行辦伙所有物資的集中招標(biāo)采購(gòu)，按資質(zhì)實(shí)地考察確定合格供方．保證原材料貨源按計(jì)劃供應(yīng)，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，物美價(jià)廉：

二是實(shí)行總庫(kù)房集中加工（如鮮肉的半成品集中加工、部分蔬菜的集中加工或米飯生產(chǎn)線集中供應(yīng)）．統(tǒng)一按需配送所有辦伙原材料；

四是飯?zhí)脙?nèi)統(tǒng)一使用微機(jī)售飯系統(tǒng)．生產(chǎn)管理物流系統(tǒng)，統(tǒng)一服裝標(biāo)識(shí)，統(tǒng)一公用餐具洗碗機(jī)洗滌集中消毒；

五是飯?zhí)脙?nèi)冰箱、盤、盆、容器、刀、案子及菜筐均應(yīng)按生食、熟食用具或半成品用具嚴(yán)格標(biāo)識(shí)分開，不能混用混放：六是將飯?zhí)梅譃椴煌�功能不同服�?wù)方向的辦伙實(shí)體，按大專業(yè)方向提供特色服務(wù)，如基本大伙飯?zhí)�、風(fēng)味快餐飯?zhí)谩⒆赃x餐廳、清真餐廳、面屋、咖啡屋、粥屋、接待餐廳等，并在時(shí)間上按類別分時(shí)段服務(wù)。通過(guò)專業(yè)化分工物流管理，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化作業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化管理．提高勞動(dòng)生產(chǎn)率及行業(yè)水平，將有效降低成本，提高辦伙質(zhì)量，堵塞漏洞，減少隱患。