(1)根據(jù)食堂承包運(yùn)營的規(guī)范需要，選好食堂運(yùn)營者。我們對食堂承包者的需要是： ① 有實(shí)力的專業(yè)化部隊(duì)參與運(yùn)營，員工規(guī)劃明晰約束有技術(shù)職稱的廚師占總數(shù)的 25 一 35 % ，并且要有崗前練習(xí)證和健康證； ② 抓好管理育人，守時(shí)打開練習(xí)： ③ 按專業(yè)規(guī)范需要擬定效力規(guī)范和文明用語，向規(guī)范化效力不斷邁進(jìn)。因此，食堂運(yùn)營者最棒要有肯定資質(zhì)和實(shí)力的公司出資，需內(nèi)行、有技術(shù)，特別要知道學(xué)校食堂運(yùn)營，熱愛學(xué)生，誠信運(yùn)營，盈利合理，抵達(dá)雙贏。對初度應(yīng)聘的食堂承包者先作一些查詢作業(yè)；對連續(xù)參與下期食堂承包應(yīng)聘的，以往表現(xiàn)要作為重要參看，如師生民主測評作用、管理組對其以往表現(xiàn)的評價(jià)、學(xué)校暫時(shí)布置任務(wù)結(jié)束的情況等，都要加以概括考慮，才華選出好的承包運(yùn)營者。

(2)需要運(yùn)營者健全暫時(shí)用工處理機(jī)制。首要，要嚴(yán)格執(zhí)行　《勞動(dòng)法》和《勞動(dòng)合同》，規(guī)范用工掛號原則，與員工簽定勞動(dòng)合同；其次，要建立內(nèi)部用工檔案，將員工歸入每學(xué)期的查核管理，對表現(xiàn)優(yōu)良的予以獎(jiǎng)勵(lì)；再次，擬定處理原則和文明公約，鼓動(dòng)員工參與事務(wù)練習(xí)；發(fā)揚(yáng)處理育人、環(huán)境育人的兩層作用，用出色的學(xué)校的文化氛圍熏陶他們，然后建立文明形象，給學(xué)生做出典范。

(3)加強(qiáng)食堂設(shè)備設(shè)備和材料物資的一致管理。食堂承包的管理費(fèi)和設(shè)備工業(yè)折舊費(fèi)用要恰當(dāng)收取。其費(fèi)用用來更新、配備一些機(jī)械維護(hù)用品，守時(shí)維護(hù)設(shè)備，延伸使用壽命，一同擬定工業(yè)處理原則，需要運(yùn)營者維護(hù)食堂公物。另外，在食物材料等大宗采買方面，施行索證收買，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，守時(shí)檢查供貨廠商供應(yīng)的產(chǎn)品合格證，保證入庫材料的質(zhì)量；每天專人守時(shí)現(xiàn)場查驗(yàn)食堂采辦的新鮮材料，從源頭上根絕食物中毒事件的發(fā)生，把保證師生身體健康實(shí)在落到實(shí)處。

(4)健全處理機(jī)制，推動(dòng)管理翻新。一是建立專職食堂管理員，明晰職責(zé)，建立全程督查管理網(wǎng)絡(luò)，嚴(yán)管食堂“量、價(jià)、質(zhì)”： ① 參照國家飲食處理部分發(fā)布的食物規(guī)范，擬定食堂飯菜量、價(jià)、質(zhì)管理規(guī)范； ② 讓學(xué)生膳食監(jiān)督委員會(huì)自發(fā)地檢查監(jiān)督； ③ 處理員抓好往常檢查處理，特別是開飯時(shí)辰的檢查； ④ 學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)守時(shí)檢查食堂，對食堂作業(yè)給予關(guān)心和支撐； ⑤ 讓運(yùn)營者輪流參與檢查活動(dòng)，使他們信服檢查的實(shí)在性，推動(dòng)其搞好食堂運(yùn)營，保證飯菜量足、價(jià)廉、質(zhì)優(yōu)； ⑥ 守時(shí)打開民主測評，廣泛尋求師生定見，需要食堂及時(shí)整改。通過以上方法，使食堂按規(guī)范公平運(yùn)營。二是劃清與運(yùn)營者之間的權(quán)、責(zé)、利： ① 在承包協(xié)議中，明晰規(guī)則不能以學(xué)校名義在外賒賬，發(fā)生經(jīng)濟(jì)糾紛要承擔(dān)法律職責(zé)等內(nèi)容； ② 承包期滿之前，處理部分要書面通知運(yùn)營者收拾外欠手續(xù)： ③ 運(yùn)營者脫離時(shí)承包押金緩一段時(shí)辰清退，以備收拾尾留經(jīng)濟(jì)手續(xù)，這樣才華避免把學(xué)校拖入經(jīng)濟(jì)糾紛之中。