當時承包學校學生飯?zhí)么嬖诘膯栴}
經(jīng)過二十幾年的革新，學校學生飯?zhí)眠\營方法大致有以下幾種：一是學校自主運營，自我效力：二是承包給單個運營戶：三是引進社會大型餐飲企業(yè)進校運營。不管是哪種運營方法，都存在一些害處：
1.利益最大化與公益性之間的敵對全國學校飯?zhí)媒?jīng)過幾十年的革新，基本上都實行了企業(yè)化或半企業(yè)化的運營方法，飯?zhí)锚毩⒑怂悖载撚�，職工自己養(yǎng)活自己，學校不再支付飯?zhí)寐毠すべY，少數(shù)飯?zhí)蒙踔吝�要上繳獲利。作為企業(yè)化運作的飯?zhí)�，為了生計，為了展開，會采用悉數(shù)方法，賺取更多的獲利。而學校飯?zhí)茫貏e是學生飯?zhí)糜衅涮厥庑�，他首要姓“教”，其次才姓“社”，這就需求飯?zhí)糜斜匾獔猿帧拔⒗１尽钡脑瓌t。
2.從業(yè)人員整體素質(zhì)差，無法滿足就餐者需求
跟著社會的行進和科技的展開，如今的就餐者不只要吃飽，還要吃好，對食物的花色品種和口味需求越來越高�？墒钱敃r大多數(shù)飯?zhí)脧臉I(yè)人員都是從村莊招工來的，廣泛文化水平低，加之又沒有接受過正軌專業(yè)訓練，所以在效力過程中主動性差，知道性不強；飯菜也是一年四季一個味，一個樣，質(zhì)量廣泛不高。
3.隨行就市與飯菜代價安穩(wěn)之間的敵對
農(nóng)副產(chǎn)品的代價是遵照商場經(jīng)濟規(guī)律的，隨行就市是其基本規(guī)律。而學校學生飯?zhí)玫娘埐舜鷥r在一守時期內(nèi)有必要堅持安穩(wěn)，不可能每天跟著商場進貨代價的漲跌而隨時改變。這種敵對在 2007 年的物價上漲中顯得尤為出色。
4.不能正確處理和協(xié)調(diào)學生飯?zhí)门c耗費者之間的聯(lián)絡
從根本上講，運營者與耗費者的利益是一起的：運營者供應效力，耗費者享受效力，運營者出資并享受產(chǎn)出，耗費者耗費并享受效力。但有時也會出現(xiàn)敵對，怎樣處理好這些敵對，尋找平衡點，是當時學校學生飯?zhí)糜斜匾鎸Φ囊粋�重要問題。假若盲目側重耗費者利益，其效果必定是構成學生飯?zhí)贸邪?/a>運營困難甚至破產(chǎn)倒閉，最終將影響學校學生飯?zhí)玫恼归_；假若盲目側重飯?zhí)玫睦妫蜁䲟p害寬廣學生的利益。因此，要從加強學校監(jiān)管和飯?zhí)米怨軆蓚�方面采用有力方法，正確處理和協(xié)調(diào)學生飯?zhí)门c耗費者之間的聯(lián)絡。
5.建立現(xiàn)代企業(yè)制度腳步緩慢，處理方法落后
學校學生飯?zhí)枚酁閷W校自己運營，展開短少統(tǒng)一計劃，運營處理方法落后，產(chǎn)業(yè)化程度低，處理方法、處理技術還沒有脫節(jié)傳統(tǒng)方法，閱歷型處理方法較為廣泛。在處理中盛行著“家長式”的處理方法，出色表現(xiàn)為要害或重要的崗位大多由自己的喜歡的人來擔任，引起了用人、選人上的封閉、狹隘等害處，嚴肅阻止了飯?zhí)眠x賢任能，影響了飯?zhí)玫恼归_。
6.飯?zhí)糜媱潖V泛偏小，立異知道單薄
近年來，學校飯?zhí)秒m有較快的展開，但與社會上的餐飲企業(yè)比擬，無論是從數(shù)量和計劃上看，都有很大的間隔。究其原因，一是各學校學生飯?zhí)枚躺僮龃笞鰪姷闹溃欢钦归_的政策還不可寬松。有些學校領導對學生飯?zhí)玫恼归_注重不可，特別是在資金投入上偏少，然后約束了飯?zhí)谩⑻貏e是大伙飯?zhí)玫恼归_。
