食堂自辦的學(xué)校，全體上說食堂管理原則、處理方法比較健全，食堂往常管理工作做得較好，有關(guān)記載也較全，可是在材料索證、菜譜審理、午飯質(zhì)量守時(shí)評(píng)價(jià)上還不可翔實(shí)。

在午飯質(zhì)量守時(shí)評(píng)價(jià)方面：盡管大多數(shù)學(xué)校都有對(duì)每日的午飯質(zhì)量要進(jìn)行評(píng)價(jià)的需要，可是做的太粗太簡(jiǎn)略，記載也不規(guī)范。學(xué)校還應(yīng)每月做好學(xué)生午飯質(zhì)量的評(píng)價(jià)和改進(jìn)工作，但大多數(shù)學(xué)校都沒有做，而是要到學(xué)期結(jié)束后，再去做這項(xiàng)作業(yè)，這是毫無意義的．

而食堂承包當(dāng)時(shí)是首要的食堂管理方式。是食堂承包的方式，由于短少監(jiān)管方法，加上有少數(shù)學(xué)校不注重，思想上有所放松，認(rèn)為食堂保管了，自己沒有什么大的責(zé)任了，致使有關(guān)原則不可健全，往常管理工作也不到位。

食堂承包的學(xué)校中，也有些學(xué)校保管公司在學(xué)校食堂內(nèi)控原則的建立和實(shí)行方面做的較好，風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)也較強(qiáng)，但還有一些工作應(yīng)改進(jìn)：還應(yīng)補(bǔ)償完善建立一些原則。如師生就餐滿意度查詢?cè)瓌t。要做好往常相關(guān)記載（包括學(xué)生家長來電來信對(duì)學(xué)生就餐質(zhì)量的反響定見），以便守時(shí)做好相關(guān)分析改進(jìn)食堂管理的工作。