和消費者接觸最多的莫過于出現(xiàn)在前臺的工作人員和負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的工作人員。他們的一舉一動都代表著公司的整體形象。直接服務(wù)人員不但要接受上級的安排，還要對消費者進行面對面的接觸在食堂服務(wù)改革的過程中，管理者所起的作用主要表現(xiàn)在宏觀層面，具體的微觀層面還要由直接服務(wù)人員參與在現(xiàn)階段，直接工作人員必須做到提高素質(zhì)，做到文明服務(wù)，同時還要關(guān)心學(xué)生，特別是貧困生。

1.文明服務(wù)

文明服務(wù)是現(xiàn)代商業(yè)活動的基本道德準(zhǔn)則文明服務(wù)就是應(yīng)為消費者提供舒適擾美的消費環(huán)境，經(jīng)營者或其服務(wù)人員行為舉止、言辭談吐衣著服飾，應(yīng)適度有節(jié)，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)；態(tài)度溫和、禮貌，服務(wù)周到、體貼文明在現(xiàn)代商業(yè)活動中越來越得到重視，在后勤社會化的背景下，食堂承包服務(wù)公司必須將文明服務(wù)引入到服務(wù)人員中去這就要求服務(wù)人員在服務(wù)中不但要具備良好的氣質(zhì)形象，還要有良好的溝通能力

2.消費者是主人

按照市場營銷理論的理解就是要把消費者的利益放在首位，從顧客的角度出來，把他當(dāng)成上帝來看待這是建立在互相尊重的前提下，以最好的態(tài)度讓消費者滿意，以此來提高營銷者的銷售，實現(xiàn)利潤的最大化。

3.把制度的規(guī)定變?yōu)樽约旱男袨橐?guī)范和能力的一部分員工培訓(xùn)的過程，就是學(xué)習(xí)制度的過程，實際上也就是在塑造全新的企業(yè)文化只有全體員工有了共同的價值取向、奮斗目標(biāo)和統(tǒng)一的行為規(guī)范，制度才能被有效地執(zhí)行。將制度化為每個員工自覺的行為規(guī)范和自身能力，成為其身體思想的一部分，應(yīng)是培訓(xùn)目標(biāo)的最終定位。