遵從有關(guān)法律法規(guī),樹立健全學(xué)校食堂管理準(zhǔn)則
食堂運(yùn)營各個(gè)環(huán)節(jié)都必須樹立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制,做到層層把關(guān),責(zé)任到人。
1.標(biāo)準(zhǔn)食堂承包運(yùn)營需要
一是要考慮引進(jìn)有實(shí)力的專業(yè)化部隊(duì)參與運(yùn)營,二是從業(yè)人員規(guī)劃要明晰約束有技術(shù)職稱的廚師的比率,持有崗前練習(xí)證和健康證,保證從業(yè)人員抵達(dá)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需要,三是要守時(shí)打開從業(yè)人員內(nèi)部練習(xí),抓好處理育人,養(yǎng)成文明習(xí)氣,四是要按專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需要擬定效力標(biāo)準(zhǔn)和文明用語。
2.恰當(dāng)收取食堂承包設(shè)備工業(yè)折舊費(fèi)
食堂的設(shè)備要收取設(shè)備工業(yè)折舊費(fèi),每年要拿出收取的折舊費(fèi),更新、配發(fā)一些機(jī)械維護(hù)用品,守時(shí)維護(hù)設(shè)備,延伸使用壽命,一同擬定工業(yè)處理準(zhǔn)則,要教導(dǎo)承包運(yùn)營者和從業(yè)人員維護(hù)食堂公物。
3.一致處理食堂物資
一是要對面粉、大米、食油、大肉、調(diào)味品等大宗采買,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),一致管理,保證入庫材料的質(zhì)量,二是要有專人每天守時(shí)現(xiàn)場檢查查驗(yàn)食堂采辦的蔬菜等新鮮材料,從源頭上根絕食物中毒事件的發(fā)生。
4.拓寬檢查監(jiān)督層面,嚴(yán)管食堂“量、價(jià)、質(zhì)”
一是要擬定食堂飯菜量、價(jià)、質(zhì)處理標(biāo)堆,二是讓“學(xué)生膳食監(jiān)督委員會”自發(fā)的檢查監(jiān)督;三是處理人員要抓好往常檢查管理;四是學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)要守時(shí)檢查食堂,大力支撐食堂作業(yè).五是守時(shí)打開民主測評,主動尋求師生定見。
5.健全管理機(jī)制,推動處理立異
一是樹立食堂專職質(zhì)量處理員,施行全程督查管理;二是不斷改進(jìn)工作辦法,前進(jìn)處理人員的工作水平,三是要認(rèn)真總結(jié)以往閱歷;四是給處理人員配備勞保設(shè)備.五是食堂管理離不開學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的知道和支撐、離不開全體教職員工的知道和支撐、離不開全體學(xué)生的知道和支撐、離不開全體管理人員和承包運(yùn)營從業(yè)人員的艱苦奮斗和不懈努力,有了健全的管理機(jī)制和方方面面地知道和支撐,食堂管理肯定會有更大的創(chuàng)新。