在食堂承包和食堂管理過程中，餐廚廢棄物的管理也是一個不容忽視的環(huán)節(jié)，上海源甲餐飲在此為您建議8S系列。

    S1、在承包的食堂廚房內(nèi)可能產(chǎn)生餐廚廢棄物（垃圾）的場所均應(yīng)設(shè)有專用的餐廚廢棄物（垃圾）存放容器。

    S2、餐廚廢棄物（垃圾）存放容器應(yīng)配有蓋子，以堅固及不透水的材料制成。

    S3、餐廚廢棄物（垃圾）至少應(yīng)每天清除1次，清楚后的容器應(yīng)及時清洗，必要時進(jìn)行消毒。

    S4、餐廚廢棄物（垃圾）放置場所應(yīng)防止有害昆蟲的孳生，防止污染食品。

   S5、顧客用餐后產(chǎn)生的泔水必須倒于指定地點（泔水桶）。

    S6、泔水桶應(yīng)使用堅固、可搬動、有加蓋的容器，泔水倒入時不宜過量以免溢出。

    S7、泔水必須逐日處理；泔水清運處理后，泔水桶及其周圍環(huán)境應(yīng)沖洗清潔。

    S8、廢棄油脂必須由專用容器進(jìn)行收集，并設(shè)置規(guī)范的餐廚垃圾處理標(biāo)識，廢棄油脂應(yīng)由具有資質(zhì)的專業(yè)的公司進(jìn)行回收。

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