收買環(huán)節(jié)是降低辦伙本錢的源頭和基礎(chǔ)。一是收買有必要按照省市的相關(guān)文件需求，主食的收買有必要到正軌廠家；能構(gòu)成計(jì)劃的要共同招標(biāo)計(jì)劃收買，做到貨比三家；蔬菜收買要到大型批發(fā)商場(chǎng)或直接到產(chǎn)地采辦，減少中間環(huán)節(jié)。二是參加學(xué)校膳食原材料聯(lián)合招標(biāo)收買，在誠(chéng)篤守信具有實(shí)力的學(xué)校合格供貨商中進(jìn)行收買，經(jīng)此在供貨商競(jìng)標(biāo)過(guò)程中有用降低收買本錢，收買到物美價(jià)廉的食物；三是收買蔬菜有必要在當(dāng)日早晨進(jìn)行，以保證新鮮度和高出成率，降低本錢；四是疏通收買信息，及時(shí)跟蹤商場(chǎng)，在學(xué)校間、商家間守時(shí)比擬代價(jià)和質(zhì)量，并對(duì)國(guó)際國(guó)內(nèi)商場(chǎng)及代價(jià)成因走向進(jìn)行注重和分析，及時(shí)調(diào)整收買戰(zhàn)略，掌拎收買士動(dòng)權(quán)然后降低本錢。

在計(jì)劃辦伙的基礎(chǔ)上，為擴(kuò)大商場(chǎng)，前進(jìn)效益，需打開(kāi)多元化辦伙。引進(jìn)特征餐飲運(yùn)營(yíng)者，不只可以豐盛辦伙品種．前進(jìn)運(yùn)營(yíng)層次，而且還滿足了各地和各層次不一樣學(xué)生的飲食需求。通過(guò)多元辦伙，不但可以滿足一部分高耗費(fèi)學(xué)生的耗費(fèi)需求，發(fā)作的效益還可用于減輕底子大伙的壓力，抵達(dá)降低膳食本錢的目的。有條件的學(xué)校，還可打開(kāi)對(duì)外餐飲運(yùn)營(yíng)，運(yùn)用學(xué)校的品牌效應(yīng)，創(chuàng)造更多的效益。