學校飯?zhí)靡?guī)范化管理的意義
學校飯?zhí)玫囊?guī)范化管理是指高校餐飲組織依據(jù)公司管理的運營方案或流程，用制度化、流程化、規(guī)范化、表單化和數(shù)據(jù)化的辦法對學校飯?zhí)玫耐９芾磉M行改革，完畢管理進程的有條不紊和組織協(xié)作的調(diào)和高效。學校飯?zhí)靡?guī)范化管理的政策是，通過規(guī)范化運作，在學生食堂的本錢核算、食物制作、人力資源和組織架構(gòu)等方面構(gòu)成一同的，以責、權(quán)、利對等為基礎(chǔ)的，規(guī)范和相對安穩(wěn)的管理體系，以完畢低價位、高品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)效能。
學校飯?zhí)靡?guī)范化管理的起點是學生的需求。與其他以盈利為政策的餐飲公司不一樣，學校飯?zhí)脤で蟛皇谦@利的最大化，而是價值政策的最大化，即通過餐飲效能體現(xiàn)社會關(guān)懷以及黨和國家對大學生的關(guān)愛，跋涉大學生的身體實質(zhì)和精力實質(zhì)，為創(chuàng)造調(diào)和學校貢獻自己的力氣。大學生是國家的人才，他們的健康狀況關(guān)系到祖國將來的翻開。為在校大學生供應賦有營養(yǎng)的甘旨餐飲是學校飯?zhí)昧x無反顧的責任，也是高校餐飲組織的最大運營政策。
辦法。學校飯?zhí)糜斜匾缘投瞬似窞橹鳎ㄟ^跋涉菜肴的性價比吸引顧客。從本錢收益的角度看，低端菜品的盈利空間極小，稍有不小心就可能出現(xiàn)賠本，再加上學生食堂以大鍋菜為主，構(gòu)成制品浪費的概率更大。學校飯?zhí)玫谋惧X包括原材料價值、水電氣動力耗費、員工工資、管理費用等顯性本錢，也包括無濟于事構(gòu)成的人力資源浪費、剩飯剩菜構(gòu)成的原材料浪費等隱性本錢。通過規(guī)范化管理，用程序化、規(guī)范化方案對學生食堂的各項管理要素進行設(shè)計，可以構(gòu)成規(guī)范和相對安穩(wěn)的管理體系，最大極限地削減倉儲本錢、動力耗費本錢以及人力資源浪費、原材料浪費等隱性本錢，完畢高效、優(yōu)質(zhì)、低耗的管理政策。
