1.前進員工的業(yè)務水平緩道德素質

食堂員工從作業(yè)性質分，是由服務人員、勤雜人員和廚師組成。廚師分為三個等級：一級、二級、三級。從員工額度的規(guī)劃來分，分為固定工、合同工、和外來務工人員。其間，固定工又分為初級工、中級工、高級工和技師。所以說人員也比較復雜，技師的水平良蕎不齊。怎樣將這樣的組織成員凝集成一股力氣，這就需要我們不斷前進員工的業(yè)務水平緩道德素質。不難想象，這樣的難度是很大的，尤其是其間的外來務工人員，他們的流動性很大，安穩(wěn)性也比較大。鑒于這種情況，建立一個完善的食堂用工原則是十分必要的。

知識經濟的時代，對人才的需要也出如今學校的食堂之中。優(yōu)良的處理人才，超卓的廚師，一批具有高素質的服務人員是我們面對將來的展開所必備的。在理論作業(yè)中選擇人才是一個重要途徑，往常作業(yè)表現好，業(yè)務能力強，道德素質高的這樣的人不論是正式工仍是外來務工人員都是稀疏可貴的人才，我們要在政策上給予扶持鼓動，留住人才。人才的培養(yǎng)是食堂展開的條件和根本需要。

2.改善就餐環(huán)境，加強食物清洗安全管理作業(yè)

如今學生的學習嚴峻，教職作業(yè)業(yè)節(jié)奏加快，作業(yè)壓力大，尤其是學生，根本是三點一線，我們食堂必需要創(chuàng)造一個舒服的、柔軟的、安靜的、清洗的、方便的就餐環(huán)境。這種環(huán)境除必要的硬件設備以外，還能夠進行一些裝演并懸掛一些天然的風光，讓就餐者享受到一種輕松的、振奮的感觸。與此同時，就餐環(huán)境的清洗需要也不可放松，食物清洗、環(huán)境清洗、從業(yè)人員的個人清洗、儀容和表面、公共餐具的清洗消毒都要進行嚴格把關。清洗管理作業(yè)辦法得力到位、到人。獎罰分明方能使各項清洗作業(yè)正�；�、原則化、永世化。

3.創(chuàng)造健康的學校飲食文化

學校食堂的飲食文化是學校文化的一部分，是飲食管理的魂靈，要提升飲食層次首要要捉住飲食文化。一個沒有飲食文化的食堂就像修建在沙灘上的樓房，總有一天會垮塌；一個沒有健康飲食文化的食堂就像爛了根的一裸大樹，遲早會顯露脆弱的本質，食堂處理中的許多害處就發(fā)端于飲食文化，不建立一個完善的學校飲食文化，運營現狀就無法得到改善，食堂依然無法避免犯錯和失利。

4.食堂管理中的柔性和剛性

餐飲管理和社會上的其他公司處理截然不同。首要，剛性的處理就是規(guī)章原則的實行是不能有半點模糊。實行紀律法則時，堅持原則，不能顧及情面。柔性處理中注重員工的個人價值，注重組織與員工的誠信與合作關系；注重員工的成長；注重獎罰辦法，也就是柔性處理。

在食堂的處理中，將會遇到更多的難題，特別是跟著學校的擴招，學校中的師生數量增加，生源地也在不斷增加，對學校食堂的各個方面的需要也越來越多。學校的食堂也需要人才來充沛自身的實力。怎樣吸引和留住人才這個難題變的越來越重要，對準這個難題，我提出以下觀念。首要，要有一套完善的人才吸納和培養(yǎng)計劃；其次，建立一個全面的員工激勵機制，充沛調動員工的作業(yè)積極性。結尾，在政策上，能夠確保員工的權益，從政治上、思想上、生活上關心員工，幫忙員工排憂解難，革除員工的后顧之慮，建立一支安穩(wěn)的、積極向上的食堂員工部隊。